餐厨垃圾在其运输和堆放的过程中会产生大量的污染物,如氨气和硫化氢等,这些物质会直接溶解在餐厨垃圾的渗滤液中,成为处理的一大难题。和城市污水相比,餐厨垃圾渗滤液污水中有害物质的含量要高出很多,如果不经严格的处理,可能会对区域的环境造成恶劣的影响。另外,由于餐厨垃圾的特性,其蛋白质和油脂含量较高,容易受到多种环境因素的影响,在堆放的过程中易腐烂变质,同时散发出恶臭,可能会传播病毒和细菌,进而威胁到人体的健康。而且,一些城市的餐饮企业可能直接将餐厨垃圾低价出售给养殖户,用于喂养牲畜。餐厨垃圾中含有的大量有毒物质和病菌等可能通过猪、牛等牲畜进入到人体,对人体的健康造成损伤。