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果蔬脆真空油炸机采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
- 品牌
- 新联兴机械
- 工作温度：
- 80~120
- 工作真空度：
- -0.092~-0.098
- 应用范围：
- 果蔬脆等休闲即食食品
- 单价
- 180000.00元/台
- 起订
- 1 台
- 供货总量
- 999 台
- 有效期至
- 长期有效
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果蔬脆真空油炸机
¥ 180000.00元/台