水切割又称水刀，英文名high-pressure water cutting 即高压水射流切割技术，是一种利用高压水流进行切割的机器。

由于传统水刀设备体积庞大，重量等原因，无法实现快速移动，为适应不同的环境需求，南京合展水刀提出此概念并开发出移动式切割系列，可像普通气割设备那样，可由两人协作迅速转移工作场所，并可快速实施切割，比如可装载于急救车内，应用于高速急救，替代普通切割工具，可对事故车辆实施无高温、无危险救援。

合展水刀设备在电脑的控制下能任意切割工件，而且受材料质地影响小。因为其成本低，易操作，良品率又高，南京合展水刀设备正逐渐在工业切割技术方面和非金属切割等方面受到越来越多客户的认可。